La carte

• Salade mêlée gourmande

  Aux fruits du moment et chiffonnade de viande séchée

  19.–

• Roastbeef aux herbes fraîches

  Pressé de légumes d'été au Gruyère AOP, vinaigrette au pesto d'ail des ours

  23.–

• Tartare de truite de « Courtemaîche »signature

  Légèrement fumé, crêpe soufflée, crème acidulée au citron, salade verte

  25.–

• Dos de saumon de fontaine de « Choulat » en écailles de tomatessignature

  Célerisotto à la Tête de Moine AOP, vinaigrette tranchée

  36.–

• Grande assiette de poisson de rivière aux saveurs estivales

  Méli-mélo de légumes aux fines herbes

  39.–

Tous nos plats sont accompagnés de légumes de saison

• Déclinaison de volaille

  Suprême rôti en croûte d'herbes, cuisse confite, farinade de petits pois, bouillon crémeux de Riesling-Sylvaner jurassien

  36.–

• Épaule d'agneau fondante aux épices doucessignature

  Aubergines braisées à la tomate, pommes fondantes à l'ail, jus à saucer

  39.–

• Entrecôte de bœuf de nos plaines au beurre persillé

  Gnocchi croustillants, espuma aux champignons de « Wauwil », réduit de vin rouge de « Vermes »

  47.–

• Roesti jurassiensignature

  Lard fumé, Gruyère AOP, crème aigre aux herbes, salade verte

  28.–

• Roesti du pêcheur

  Truite saumonée de « Courtemaîche », légumes, crème aigre aux herbes, salade verte

  30.–

• Roesti végétarienvégétarien

  Œuf au plat, légumes confits, crème aigre aux herbes, salade verte

  25.–

Soir et week-end — 5 services : tartare de truite de Courtemaîche, roastbeef aux herbes fraîches, farinade de petits pois aux champignons, épaule d'agneau fondante, fromages de la région, panna cotta à la reine des prés

• Menu Inspiration (5 services)

  79.–

• Menu Inspiration avec accords mets-vins

  3 crus au verre sélectionnés par le Chef

  99.–

Uniquement les mercredis midi, jeudis midi et vendredis midi

• Entrée, plat, dessert

  22.–

• Entrée, plat ou Plat, dessert

  20.–

• Plat du jour (seul)

  18.–

• Dessert du jour

  5.–^*

• Portion de frites maison

  6.–

• Portion de légumes confits

  6.–

• Salade mêlée

  6.–

• Escalope de poulet panée, frites maison

  Mousse au chocolat ou glace fermière de « Villeret »

  13.–

• Assiette de fromages de la région

  4 variétés

  14.–

• Boule de glace fermière de « Villeret »

  3.–

• Café ou thé gourmand « de saison »

  11.–

• Panna cotta à la reine des prés

  Extrait de pistaches et framboises

  12.–

• Biscuit moelleux au chocolat

  Crémeux au citron et abricots rôtis au basilic

  13.–